10وصفات سعودية سهلة وسريعة بمكونات بسيطة | أكلات شعبية من كل منطقة
“10 وصفات سعودية سهلة وسريعة: أطباق تراثية بطابع عصري”
المطبخ السعودي يُعد من أغنى المطابخ العربية تنوعًا ونكهة، فهو يجمع بين الأصالة والتراث وبين الحداثة وسهولة التحضير. وفي ظل الانشغال بالحياة اليومية، يبحث الكثيرون عن وصفات تجمع بين الطعم الأصيل والسرعة في التحضير. لذلك، اخترنا لك في هذا المقال من موقعنا 10 وصفات سعودية سهلة وسريعة يمكن لأي شخص إعدادها في وقت قصير، دون الحاجة إلى مهارات عالية في الطهي، مع الحفاظ على الطعم التراثي الأصيل.
ما يميز هذه الوصفات هو أنها مستوحاة من مناطق مختلفة في المملكة مثل الرياض، نجد، الحجاز، الجنوب، والشرقية، ولكل وصفة قصة وسبب في تسميتها، سواء كان مرتبطًا بالمنطقة الجغرافية، أو المكونات المستخدمة، أو حتى بالتراث الشعبي.
دعونا نستعرض معًا هذه الأطباق اللذيذة ونتعرف على أسرارها، وكيفية إعدادها بسرعة وسهولة.
1 . كبسة الدجاج :
- المنطقة: مشهورة في المنطقة الوسطى، وخاصة الرياض.
- سبب التسمية: “الكبسة” تعني خلط المكونات وطبخها في قدر واحد.
- الشرح: تتكون من أرز طويل الحبة مطبوخ مع دجاج متبل وطماطم وبهارات الكبسة الخاصة مثل اللومي والقرفة والقرنفل.
- طريقة سريعة: استخدم قدر الضغط لتسريع طهي الدجاج، ثم أضف الأرز واتركه حتى ينضج.
- نصيحة: يمكنك استبدال الدجاج باللحم أو السمك حسب الرغبة.
2 . المرقوق :
- المنطقة: نجد.
- سبب التسمية: من “الرق” أي فرد العجينة لتصبح رقيقة.
- الشرح: أكلة تعتمد على اللحم والخضروات، وتُضاف إليها قطع من العجين الرقيق.
- طريقة سريعة: استخدم عجينة جاهزة مقطعة أو خبز تنوري كبديل سريع.
- نصيحة: أضف الكوسا والقرع لتعزيز القيمة الغذائية.
3 . الجريش الأبيض :
- المنطقة: القصيم وحائل.
- سبب التسمية: الجريش هو القمح المجروش (المكسور).
- الشرح: يُطبخ الجريش مع الحليب أو اللبن ويُتبل بالملح والسمن البلدي.
- طريقة سريعة: استخدم قدر الضغط واخلط الجريش بالحليب الساخن.
- نصيحة: قدّمه مع البصل المقلي والنعناع المجفف.
4 . رز بخاري بالدجاج :
- المنطقة: المدينة المنورة (أصله من بخارى، لكنه اندمج في المطبخ الحجازي).
- سبب التسمية: نُسب إلى مدينة “بخارى” في آسيا الوسطى.
- الشرح: أرز مطهو مع جزر مبشور، دجاج، وطماطم، ويتميز بلونه الأحمر ونكهته القوية.
- طريقة سريعة: استخدم صلصة طماطم جاهزة بدلًا من الطماطم الطازجة.
- نصيحة: يُقدم مع سلطة الزبادي أو الدقوس.
5 .مضغوط اللحم :
- المنطقة: الجنوب (نجران وأبها).
- سبب التسمية: يُطبخ في قدر الضغط، hence “مضغوط”.
- الشرح: لحم يُطهى مع بهارات قوية ثم يُضاف إليه الأرز ويُغلق قدر الضغط.
- طريقة سريعة: استخدم قطع لحم صغيرة للطهي السريع.
- نصيحة: لا تكثر من الماء كي لا يتعجن الأرز.
6 . مكبوس التونة :
- المنطقة: المنطقة الشرقية في السعودية.
- سبب التسمية: مأخوذة من طريقة “الكبس”، وهي نفس طريقة تحضير الكبسة، حيث تُطبخ المكونات كلها في قدر واحد وتُكبس فيه النكهات.
- الشرح:
مكبوس التونة من الأطباق الاقتصادية والشهيرة في البيوت الخليجية، خصوصًا في المناطق الساحلية. يتم فيه استخدام التونة المعلبة بدلًا من اللحوم، مما يجعله سريع التحضير وغير مكلف. يُطهى الأرز مع الطماطم، الثوم، البصل، ومعجون الطماطم، ويضاف إليه التونة في المراحل الأخيرة مع البهارات الخليجية الحارة مثل الهيل، القرفة، الكركم، والكمون، ويترك المزيج لينضج معًا. - طريقة التقديم: يقدم عادة مع شرائح الليمون أو سلطة خضراء حارة.
- نصيحة: استخدم تونة ذات جودة عالية، وصَفِّها جيدًا من الزيت أو الماء قبل إضافتها، حتى لا تؤثر على قوام الطبق ونكهته.
7 . المفطح :
- المنطقة: نجد والقصيم.
- سبب التسمية: “مفطح” لأن اللحم يُطهى كاملاً ويُقدم مفطوحًا (مفتوحًا).
- الشرح: لحم غنم يُطهى مع بهارات الكبسة ويُقدم على أرز مفلفل مع بيض مسلوق وبصل محمّر.
- طريقة سريعة: استخدم أفخاذ لحم صغيرة واطبخها في قدر الضغط.
- نصيحة: تُستخدم نكهة “ماء الورد والزعفران” لإضفاء لمسة مميزة.
8 .. السليق – الأبيض الملوكي :
- المنطقة: الطائف ومكة.
- سبب التسمية: من “سلق” الأرز بالحليب.
- شرح: أرز بالحليب يُطهى مع الدجاج أو اللحم.
- طريقة سريعة: استخدم أرز بسمتي وحليب مبخر.
- نصيحة: أضف مستكة وقرفة خفيفة للنكهة.
9 المراصيع – البان كيك النجدي :
- المنطقة: القصيم.
- سبب التسمية: لأن العجينة تُرص على الصاج.
- شرح: خبز طري يُقدم مع دبس التمر أو العسل.
- طريقة سريعة: حضّرها كـ”بان كيك” واستخدم تمر معجون.
- نصيحة: قدّمها مع قهوة عربية.
10 . قرصان سهل :
- المنطقة: منطقة نجد (وسط السعودية).
- سبب التسمية:
سُمي “قرصان” لأنه يُستخدم فيه خبز يُفرد على شكل “قرص” رقيق وكبير، ثم يُطبخ مع المرق والخضار ليُصبح لينًا وشهيًا. - الشرح:
القرصان من أشهر الأكلات الشعبية النجدية، ويُعد من الأطباق المتكاملة غذائيًا. في النسخة السهلة منه، يتم استخدام خبز القرصان الجاهز الذي يُطهى مع مرق اللحم أو الدجاج الممزوج بالخضار مثل الكوسا، الجزر، القرع، والطماطم، ويُنكّه ببهارات تقليدية. يُغمر الخبز بالمرق حتى يتشرّب النكهات ويصبح طريًا، ثم يُقدم ساخنًا كوجبة رئيسية دسمة. - المكونات الرئيسية:
خبز قرصان جاهز – لحم أو دجاج – خضروات مشكلة – طماطم – بصل – ثوم – بهارات قرصان (قرفة، كمون، فلفل أسود، كركم) – ملح. - نصيحة:
لتحصل على أفضل طعم، لا تُضف خبز القرصان إلا بعد أن تنضج الخضار واللحم جيدًا، حتى لا يتحول الخبز إلى عجين. كما يُفضل تقطيع الخبز إلى قطع متوسطة لتوزيع أفضل للنكهة.
في نهاية هذه الجولة اللذيذة بين وصفات المطبخ السعودي، ندرك أن السر لا يكمن فقط في المذاق، بل في الذكريات والهوية التي تحملها كل وجبة. من الكبسة التي اجتمع حولها الأهل، إلى المعصوب الذي زُينت به الموائد في الصباحات الدافئة، كل طبق يحكي قصة.
هذه الوصفات العشر لم تكن مجرد أكلات، بل هي تجسيد لروح الضيافة السعودية، وسهولة التعايش بين العراقة والحداثة. والجميل في الأمر أن بإمكانك إعدادها جميعًا بمواد بسيطة ومتوفرة في أي منزل، ودون الحاجة لساعات طويلة في المطبخ.
سواء كنت من عشاق الطبخ أو بدأت للتو رحلتك في عالم الطهي، فإن هذه الوصفات ستكون دليلك السريع لتقديم أشهى الأطباق بأسلوب سعودي أصيل. جربها، شاركها مع من تحب، ودع نكهات المملكة تعبر عنك.
